Transformation achevée en un établissement luxueux, 88 chambres, 3 restaurants, 3 piscines, des thermes, un marché en plein air, une boulangerie et une herboristerie, l’Hôtel du Couvent répond au sens de l’hospitalité que souhaitaient les religieuses pour un montant de 100 millions de travaux. (Le Magazine du Monde, 13 juin 2024)